1 Coliflor mediana
2 Cucharadas de aceite de oliva
1/2 Taza de cebolla, picada finamente
2 Tazas de vegetales mixtos congelados, descongelados
Sal y pimienta al gusto
Tips
Puedes sazonar con caldo de pollo en polvo para mejor sabor.
Procedimiento
-Pica la coliflor en 4. Remueve todas las hojas y tallos. Reserva solo las flores.
-En un procesador de alimentos agrega la coliflor y procesa hasta que tenga aspecto de arroz, muy pequeñito. Reserva.
-En un sartén anti-adherente a fuego medio-bajo agrega el aceite. Cuando el aceite esté ligeramente caliente, agrega cebolla y cocina hasta que esté traslúcida, unos 2 minutos. Revuelve constantemente para que no se queme.
-Agrega la coliflor y los vegetales. Mezcla hasta que todo esté incorporado. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja cocinar por 5 minutos; revolviendo constantemente.
-Sirve caliente.
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