1. COCE los ejotes en agua hirviendo durante 4 minutos.

2. PASA por agua con hielo los ejotes cocidos para que queden de un color verde intenso.

3. CORTA los jitomates en cuartos o en cubos, al gusto.

4. MEZCLA el aceite de oliva, el vinagre blanco, el orégano, la sal y pimienta al gusto; reserva el aderezo.

5. COLOCA en una ensaladera los ejotes, los jitomates, la cebolla, el cilantro y los frijoles; mezcla todos los ingredientes.

6. AGREGA el queso Cotija encima de la ensalada.

7. VERTE el aderezo casero en la ensalada placera de ejotes, jitomate y queso Cotija.

8. DISFRUTA esta deliciosa ensalada de ejotes, jitomate y queso Cotija.