Para la base:
200g de harina de almendras
100g de mantequilla derretida
Para el relleno:
500g de queso crema
400g de media crema
Zumo y ralladura de 3 limones
2 sobres de gelatina sin sabor (14g)
60ml de agua fría
1 chorrito de vainilla
Fruto del
Monje al gusto
Procedimiento
Mezcla la harina de almendras y con la mantequilla derretida.
Presiona la mezcla en el fondo de un molde rectangular forrado con papel de hornear.
Refrigera mientras preparas el relleno.
Hidrata la gelatina en el agua fría y disuélvela al baño maría.
Bate el queso crema hasta que esté suave.
Añade la media crema el zumo y la ralladura de limón. Mezcla bien.
Incorpora la gelatina disuelta y mezcla hasta integrar.
Vierte el relleno sobre la base de harina de almendras
Refrigera por al menos 4 horas o hasta que esté firme.
Corta en barritas antes de servir.
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