2 tazas de harina de almendras
1 taza de queso rallado (puede ser una mezcla de quesos como cheddar y parmesano)
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta (opcional)
1/2 taza de mantequilla fría, cortada en cubitos
1/3 taza de leche de almendras o coco sin azúcar
1 huevo batido (para barnizar)
Procedimiento
Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja con papel de hornear.
En un bowl grande, mezcla la harina de almendras el queso rallado, el polvo de hornear, la sal y la pimienta.
Incorpora la mantequilla fría con los dedos hasta que la mezcla tenga textura de migas.
Agrega la leche y mezcla hasta formar una masa suave.
En una superficie enharinada, amasa ligeramente y estira hasta un grosor de 2 cm.
Corta la masa en círculos con un cortador o un vaso.
Coloca los panecitos en la bandeja preparada.
Barniza la superficie de cada panecito con el huevo batido.
Hornea por 12-15 minutos o hasta que estén dorados.
Deja enfriar ligeramente antes de servir.
Cada quién con su cada plan
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