500g de mariscos variados (camarones, calamares, mejillones)
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
Media coliflor en floretes
1 pimiento rojo en cubitos
2 chayotes
1 litro de caldo de pescado
200ml de crema de leche
2 cucharadas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta al gusto
Perejil picado para decorar
Procedimiento
En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo.
Agrega la coliflor y el pimiento, cocina por 5 minutos.
Incorpora chayote en cubitos al caldo, la hoja de laurel y el pimentón.
Añade los mariscos y cocina por 5 minutos más.
Vierte la crema de leche y cocina a fuego lento por 10 minutos.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Retira la hoja de laurel.
Licúa la mitad de la sopa y devuelve a la olla para espesar.
Sirve caliente, decorada con perejil picado.
Cada quién con su cada plan
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