1. Prepara la base
Coloca las rodajas de calabaza sobre papel absorbente y presiona para quitarles humedad (esto es CLAVE para que quede firme y no aguada).
2. Forma la costra
En un sartén antiadherente a fuego medio-bajo, coloca una capa de queso mozzarella como base.
Encima, acomoda las rodajas de calabaza cubriendo toda la superficie.
3. Sella con queso
Agrega otra capa ligera de queso encima de las calabazas.
4. Cocción
Tapa y cocina 6–8 minutos hasta que el queso de abajo esté dorado y crujiente.
5. Voltea con cuidado
Da la vuelta como tortilla y cocina 3–4 minutos más hasta dorar el otro lado.

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Resultado

Una costra crujiente por fuera, suave por dentro, tipo tortilla/pizza base sin harina 🔥