110 g chocolate sin azúcar picado
170 g mantequilla
180 g monk fruit
4 huevos grandes
110 gms harina de almendra
2 cdta. extracto de vainilla
Relleno de queso crema
280 g queso crema
45 g Monk Fruit
1 huevo grande
2 cdta. extracto de vainilla
1 cda. jugo de limón
Procedimiento
Precalentar el horno a 180°C
Forrar un molde para hornear con papel encerado, de modo que los costados sobresalgan del molde y puedan usarse para sacar fácilmente los brownies una vez horneados.
Derretir el chocolate y la mantequilla en el microondas en un cazo a fuego lento o en el microondas. Cuando estén derretidos, añadir el edulcorante y remover hasta que se disuelva.
En un bowl grande mezclar los huevos, la harina de almendra y el extracto de vainilla. Cuando todo esté bien mezclado, añadir la mezcla de chocolate derretido y remover bien para combinar. Verter la mezcla en el molde previamente preparado. Reservar.
Con la ayuda de una batidora, batir el queso crema y el edulcorante en polvo. Cuando la mezcla esté cremosa y homogénea, añadir el huevo y mezclar bien.
Incorporar el extracto de vainilla y el zumo de limón.
Verter la mezcla de la tarta de queso sobre la masa del brownie. Con la ayuda de un cuchillo crear formas gráficas arrastrando la punta a través de la masa en líneas horizontales y verticales, sin llegar al fondo de tu mezcla.
Hornear entre 35 y 40 minutos hasta que esté listo. No hornear demasiado. Dejar enfriar completamente antes de servir.
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