1 taza harina de almendra
50 gramos de mantequilla (media barra)
2 cucharadas de edulcorante (fruto del monje o eritritol)
Para el relleno:
100 gramos de queso crema (media barra grande)
4 cucharadas soperas de crema espesa
3 huevos
¼ taza edulcorante: puedes usar fruto del monje, eritritol o stevia
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de frambuesas y moras (o mermelada sin azucar)
Procedimiento
Precalienta el horno a 180º C.
Para la base:
En un molde para pay, unta toda la base interior con un poco de mantequilla y reserva. En un bowl de cocina agrega la harina de almendras junto con el edulcorante, la vainilla y la mantequilla previamente derretida; mezcla hasta lograr una masa uniforme y suave. Coloca esta preparación en el molde y distribuye por toda la base interior a manera de una corteza. Mete al horno por unos 10 minutos o hasta que la masa se vea ligeramente dorada. Retira del horno y reserva.
Para el relleno:
En otro recipiente, vierte el queso crema junto con los huevos, la ralladura de limón, el edulcorante y la vainilla. Mezcla con una batidora por unos 10 minutos o hasta obtener una preparación espesa. Vierte esta última preparación en el molde con la corteza horneada y distribuye de forma uniforme con ayuda de una cuchara. Lleva de nueva cuenta al horno y cocina por unos 15 minutos, después baja la temperatura del horno a unos 110ºC y continúa con la cocción por otros 30 minutos, o bien hasta que al introducir un palillo en la parte del centro, este salga limpio.
Retira del horno y deja enfriar. Después refrigera durante toda la noche. Corta la tarta en rebanadas a tu gusto y decora con las frambuesas y moras ó mermelada sin azucar .
Cada quién con su cada plan
Tenemos otros planes que podrían interesarte
Recetas cetogénicas gourmet con presentaciones elegantes. Ideal para quienes disfrutan cocinar y comer con estilo.
