Precalienta el horno a 180º C.

Para la base:

En un molde para pay, unta toda la base interior con un poco de mantequilla y reserva. En un bowl de cocina agrega la harina de almendras junto con el edulcorante, la vainilla y la mantequilla previamente derretida; mezcla hasta lograr una masa uniforme y suave. Coloca esta preparación en el molde y distribuye por toda la base interior a manera de una corteza. Mete al horno por unos 10 minutos o hasta que la masa se vea ligeramente dorada. Retira del horno y reserva.

Para el relleno:

En otro recipiente, vierte el queso crema junto con los huevos, la ralladura de limón, el edulcorante y la vainilla. Mezcla con una batidora por unos 10 minutos o hasta obtener una preparación espesa. Vierte esta última preparación en el molde con la corteza horneada y distribuye de forma uniforme con ayuda de una cuchara. Lleva de nueva cuenta al horno y cocina por unos 15 minutos, después baja la temperatura del horno a unos 110ºC y continúa con la cocción por otros 30 minutos, o bien hasta que al introducir un palillo en la parte del centro, este salga limpio.


Retira del horno y deja enfriar. Después refrigera durante toda la noche. Corta la tarta en rebanadas a tu gusto y decora con las frambuesas y moras ó mermelada sin azucar .