200g de lechuga mixta (romana, rúcula, escarola)
200g de tomates cherry, cortados por la mitad
1 pepino mediano, en rodajas finas
1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
100g de mozzarella fresca, en bolitas o cortada en cubos
100g de jamón serrano o prosciutto, en tiras finas
50g de aceitunas negras
50g de parmesano en lascas
1/4 taza de hojas de albahaca fresca
Para el aderezo:
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de vinagre balsámico
1 diente de ajo, machacado
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta negra al gusto
Procedimiento
En un bol grande, mezcla las hojas de lechuga, tomates, pepino y cebolla.
Añade la mozzarella, el jamón serrano y las aceitunas.
Para el aderezo, mezcla en un tarro el aceite, vinagre, ajo, orégano, sal y pimienta. Agita bien.
Justo antes de servir, vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente.
Decora con las lascas de parmesano y las hojas de albahaca fresca.
Sirve inmediatamente.
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