Base:
• 1 taza de requesón (bien escurrido)
• 2 huevos
• 3 cucharadas de harina de almendra
• 1 cucharada de harina de maíz (opcional, solo para dar toque tradicional)
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharada de aceite de aguacate o mantequilla derretida
• Sal al gusto
Relleno:
• 1 taza de rajas de chile poblano o jalapeño
• ¼ taza de cebolla en tiras
• ½ taza de queso (Oaxaca, panela o mozzarella)
• Sal y pimienta
Para envolver:
• Hojas de maíz hidratadas
Tips
• Bate huevos antes
• Elimina harina para keto
• Usa moldes
1. Relleno
1. Saltea la cebolla con un poco de aceite
2. Agrega las rajas de poblano o jalapeño
3. Sazona y cocina hasta suavizar
4. Mezcla con el queso y reserva
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2. Masa healthy
1. En un bowl, mezcla el requesón con los huevos
2. Incorpora la harina de almendra y el toque de harina de maíz
3. Agrega polvo para hornear, grasa y sal
4. Mezcla hasta lograr una textura tipo masa espesa (suave pero moldeable)
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3. Armado
1. Coloca una porción de masa sobre la hoja
2. Añade relleno al centro
3. Cubre con un poco más de masa
4. Dobla como tamal tradicional
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4. Cocción
• Cocina al vapor 35–45 minutos
• Están listos cuando se sienten firmes al tacto
Cada quién con su cada plan
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