Tarta de Espinaca y Queso con Masa de coliflor y Almendras
Ingredientes
Media coliflor cocida y exprimida
1 huevo
300g de espinacas frescas
200g de queso ricotta
100g de queso parmesano rallado
2 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada (opcional)
Procedimiento
Lava hierve en poca agua la coliflor hasta que estén tierna, exprimela en una manta para eliminar el exceso de agua.
Haz un puré y mezcla con el huevo y media taza de harina de almendras.
Forra un molde para tarta con el puré de coliflor formando la base y los bordes.
Hornea la base a 180°C por 15 minutos hasta que esté dorada.
Saltea la cebolla y el ajo en aceite. Añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten.
En un bowl, mezcla las espinacas, ricotta, la mitad del parmesano, sal, pimienta y nuez moscada.
Vierte el relleno sobre la base de coliflor
Espolvorea el resto del parmesano por encima.
Hornea por 25-30 minutos hasta que esté dorada y firme.
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